什果荀香乌鱼子
简单
4人份
乌鱼非黑鱼，学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨，台湾名产。由于有些腥咸，常以蒜、萝卜等蔬果为佐，辛果香浓之下，凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~
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食材清单
其他
- 100g乌鱼子
- 100g樱桃萝卜
- 100g苹果
- 150g草莓
- 1颗提子
- 300ml烧酒
- 3g鲜柠檬汁
- 80g红葡萄酒
- 几片薄荷叶
调味料
- 25g砂糖
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，水果清洗干净
2
乌鱼子浸泡在白酒中1小时
3
锅中放入橄榄油，加热到4成热，将薄荷叶炸酥
4
将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注：樱桃萝卜一半削皮，一半留皮与苹果分两次打，打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用
5
草莓擦干净，用白砂糖腌渍半个小时
6
腌渍好的草莓，加上红酒腌制10分钟
7
小火熬制“红酒草莓酱”至水分挥发，起大泡即可。冷却待用
8
泡好的乌鱼子撕去皮膜，涂匀白酒
9
用叉子叉起预处理过的乌鱼子，用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。
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摆盘：
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1、垫一片苹果片，将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上，然后将乌鱼子斜切成片叠成“井”字型，将香提对切造型，撒炸酥的薄荷叶。
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2、冷却的红酒草莓酱，在中心造型。
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3、樱桃萝卜切片后摆成花型，草莓粒和薄荷叶点缀。
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收工~