【柑橘飘香】橙香梦幻蛋糕
梦幻少女的小清新蛋糕，柑橘的芬芳沁人心脾。蛋糕体蓬松柔软，用到了橙汁、橙皮，柑橘味浓。搭配微苦的带橙皮的橙果酱和酸甜的柠檬乳酪糖霜，虽是甜蜜的梦幻蛋糕味道浓郁迷人但也没有什么甜腻感呢，本来不想传菜谱的但是妈妈一再要求说这么好吃要记录下来。 蛋糕胚是@惠妈妈hui 分享的带橙皮屑的香橙戚风，如果怕做不好戚风的话换成别的橙味蛋糕应该也是可以的，但是戚风相对来说质感轻盈蓬松，柔软可人，搭配乳酪糖霜吃起来真的有种梦幻感呢，换成其它蛋糕体可能会比较厚重了。 配方可作6寸蛋糕一个~
食材清单
其他
- #果酱夹心
- #柠檬乳酪糖霜
- #橙香戚风蛋糕胚
- 10克+10克+30克细砂糖
- 15毫升柠檬汁
- 200克，室温软化奶油乳酪
- 20毫升水
- 25克，可用其它无色无味植物油代替菜籽油
- 3枚，大号鸡蛋
- 40克橙汁
- 50克，室温软化黄油
- 60克低筋面粉
- 80克，最好是带橙皮的微苦橙果酱橙果酱
- 一个柠檬的皮屑柠檬皮屑
- 一个橙子的皮擦屑橙皮屑
- 一小撮食盐
- 几滴柠檬汁
- 适量，切粗开心果
- 适量，可省略橙果酱
- 适量橙子片
- 适量薄荷叶
调味料
- 100克糖粉
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
橙子洗净，用盐搓洗表面，一个橙子擦出的皮屑和10克细砂糖拌匀备用
橙子榨汁，过滤后取40克备用
鸡蛋蛋黄、蛋白分开，将蛋白放入一个有深度的干净大盆内
60克低筋面粉过筛两次
蛋黄加入10克糖，搅拌均匀至糖溶化
依次加入橙汁，拌匀；加入植物油，拌匀；加入备用的橙皮屑，拌匀
筛入备用的低筋面粉，翻拌均匀
制作蛋白霜：将蛋白加一小撮盐用电动打蛋器高速搅打成硬挺的蛋白霜，期间分三次加入糖
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻快擦盆底翻拌均匀后，再加1/3分量的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻蓬松的蛋糕糊，注意不要画圈搅拌以免消泡
做好的蛋糕糊加倒入模具，抹平表面，抓起模具在桌上震两下镇出大气泡，放进预热好的烤箱，中下层150度50分钟，或者170度35分钟，烤好后将模具从距离桌面10厘米左右的高度摔一下，倒扣静置等待冷却，冷却后脱模
冷却脱模后的蛋糕横切成三片，盖上干净的布巾防止表面干燥，备用
称取80克橙果酱加约20ml的水熬煮至浓稠，均匀涂抹在蛋糕片朝上的一面，最顶层的蛋糕片可以不涂
制作柠檬乳酪糖霜：室温软化的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀后，加入软化黄油搅拌均匀，加入一大勺柠檬汁，糖粉先稍微拌两下防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打均匀，最后加入柠檬皮屑搅匀即可
取最底层的蛋糕片涂果酱的一面朝上放在蛋糕垫纸上，抹上厚厚一层柠檬乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，同样涂抹果酱的一面朝上，再抹上厚厚一层柠檬乳酪糖霜，放上顶层的蛋糕片，将柠檬乳酪糖霜均匀涂抹在蛋糕的顶面和侧面，然后用小勺的勺背或是任何手边的工具，在糖霜上画出喜欢的纹路。
带皮的橙子切约3-5毫米厚的薄片，剪成扇形，在蛋糕底部贴一圈，在表面也叠放几片橙子片，撒上切粗块的开心果，再点缀上薄荷叶，就好了。如果想要橙子片保持水润的状态，则可以取适量橙果酱加少许水熬煮至十分粘稠的程度后，将橙子片放进去蘸表面后再装饰蛋糕
