茄汁酥鱼罐头（酥鲫鱼、白鱼）要领分享
简单
4人份
家里新添了小宝宝两个多月没传菜谱了☺以后会慢慢更新的😜 根据各地区鱼种类的不同，可以用:鲫鱼、白鱼、黄花鱼（最好是鲫鱼，鲫鱼口感最好，我没买到，菜谱用的白鱼） 👏🙌👏要领分享，掌握好这几步做出来保准好吃😋😋😋 1、鱼最好选择10㎝大小，口感也好，骨头都能吃 2、要用高度白酒50度以上，增香去腥 3、白醋必不可少，可以让骨头酥烂 4、鱼一定炸的干点 5、必须用高压锅压，不用高压锅吃起来绝对不香 凉着吃更好吃！汤里浸泡4小时以上更香！ 😂😂做酥鲫鱼不出数啊，我一般都做个3-5斤！😁😁😁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 大料
- 干辣椒
- 桂皮
- 白胡椒面
- 白醋
- 老抽
- 花椒
- 适量白鱼
- 高度白酒
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 番茄酱
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净去内脏去鳃，头可以留着，做出来很香😍最好用厨房用纸把水分吸干，一会炸鱼太崩了！
2
葱姜蒜大块，花椒、大料、干辣椒、桂皮一块，番茄酱（注意不是番茄沙司）
3
鱼多炸一会，金黄酥脆！备用
4
起锅烧油，油多点（一会放番茄酱怕糊锅）小火炒葱姜蒜、花椒、桂皮、大料，炒出香味
5
放入番茄酱，我家做的鱼多，放了一罐番茄酱200克，炒出番茄的香味
6
加入一大汤勺白醋（7度的）、糖（糖要多！）7度的白醋和糖比例是2:1
7
根据自己家白醋度数调整糖！
8
再加入半汤勺白酒、白胡椒粉、盐、一点老抽，翻炒一下！
9
翻炒后一定要尝味道，因为白醋和番茄酱都酸，看看糖放的够不够，调节酸度！
10
味道酸甜合适后加入适量水，水量基本没过鱼就可以了！
11
放入高压锅内，压30分钟！
12
压好后，放在锅里收汤！
13
浓稠后出锅！😜完美了！酸甜口的超好吃！
