菠菜黑芝麻戚风
简单
4人份
戚风虽然是入门烘焙，但对于小白来说，做好也不是那么简单。这款菠菜黑芝麻戚风，纯天然的嫩绿色，颜值很高又有营养。在冬天看着这样的颜色，心情都不自觉欢快了起来。 此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，直播中有详细讲解戚风制作的难点，需要学习的可以去翻看回放。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克柠檬汁
- 22.5克色拉油
- 22.5克菠菜汁
- 35克低筋面粉
- 3颗（需要冷冻处理）蛋清
- 3颗蛋黄
- 5克淀粉
- 5克黑芝麻
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味品
- 12克白砂糖
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好蛋黄糊主料：配方为6寸中空戚风的量，图中为翻倍做的材料。
2
制作新鲜菠菜汁： 菠菜切成小段50克，配50克纯净水（尽量取新鲜菠菜叶）然后榨成汁,使用筛网过筛2遍即可。
3
首先制作菠菜蛋黄糊：
4
找一个干净容器将新鲜菠菜汁和色拉油倒进去用打蛋器搅拌均匀,完全没有油花的状态就好,分别加入白砂糖、低筋面粉和淀粉过筛到菠菜汁中，搅拌均匀。
5
蛋黄逐个加入，搅拌均匀后，可以使用筛网过滤下蛋糕糊，口感会更加细腻。最后环节加入黑芝麻备用。
6
制作蛋白霜：
7
首先找干净的容器将新鲜的蛋清倒入，放入冷冻冰箱冻5分钟有点稍微冰碴,这样打发效果容易稳定。加入少许的柠檬汁进行打发,白砂糖分三次慢慢加入,最终将蛋白霜打至有点干性发泡，又很漂亮的纹理状态即可。
8
将打发好的蛋白霜，先取三分之一与菠菜蛋糕糊混合均匀，使用翻拌手法搅拌。完全融合以后全部倒入蛋白霜内,进行最终的翻拌,不需要使用太大的力气，防止进去大气泡，搅拌均匀即可。
9
将搅拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的6寸戚风蛋糕模具中。微震几下模具排除大气孔，放入烤箱烤制即可。
10
烤箱提前预热，上下加热管150度，烤制45-50分钟即可。
