后酵母法吐司
简单
4人份
今天尝试了一次后酵母法的吐司，做的很成功，现记录下来分享给大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 160+20水
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉、奶粉和糖混合
2
加入160克水，揉大概15分钟后成为光滑面团后加入3克盐继续揉匀。
3
加入20克软化黄油，揉匀，让黄油和面团充分融合。
4
3克酵母放入20克温水中融化后倒入面盆，揉10分钟左右，达到扩展阶段。
5
切一块面团展开后成为手套膜。我用的小和面机，很容易就出了手套膜。
6
揉好的面团整圆后放在盆中盖保鲜膜放在温暖处发酵。
7
时间根据自家温度调整，一到两个小时左右，手指蘸面粉戳洞不回缩状态就发酵好了。
8
拿出排气，压扁，分成三份。
9
简单团圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
10
松弛好后逐个整成长圆面团幹开，然后卷起来。
11
卷好后盖保鲜膜继续松弛10分钟。
12
松弛好后再次把面团幹开，光面朝上。
13
翻过来再幹一次，有气泡的话用手拍去。
14
从底部往上卷，开始的两卷紧些，往上部分轻推即可。
15
卷成这样的和吐司盒宽度相当的长度。
16
三个同样方向放入吐司盒，进行二发，发酵箱最好，发酵50分钟左右，如放在烤箱发酵，放一碗热水保证湿度，并且烤箱发酵温度偏高，时间适当也缩短，不要发过头。发到八分满即可！
17
放入烤箱，170度左右烤40分钟左右。每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱情况自行调节时间与温度。如果烤山形吐司，不加吐司盖，注意上色情况，上火调低些，上色差不多时要加锡纸。
18
烤好后拿出脱模，凉后切片，柔软有弹性，组织也很不错！
