港式酿三宝
简单
4人份
酿三宝是广式和港式著名的街头小吃，小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜，酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味，香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。传承至今，当年的小吃已经成为了各大粤式菜馆里经典菜肴。 酿三宝有油煎、清蒸、芡汁各种做法，今天介小姐给大家安利一款港式的做法——芡汁酿三宝。被油热炸过的三宝热气腾腾，鲜香嫩软，配上咸香可口的芡汁，香而不腻、下饭首选。
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食材清单
其他
- 陈皮
- 油
- 猪肘肉
- 生粉
- 苦瓜
- 茄子
- 蒜
- 蚝油
- 豆豉
- 青椒
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 酱油
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉我选了肥瘦刚好的猪肘肉，有些许肥肉吃起来更嫩，香而不腻。至于青椒，不能吃辣的童鞋，买的时候要问清楚老板哟。
2
首先把肉切成片，剁成肉糜。
3
加入少许盐、酱油、生粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
4
接着处理苦瓜、茄子、青椒，苦瓜洗净切段去籽、茄子洗净切厚片，中间不要切段、辣椒对半切开去籽。
5
腌制好的肉糜，酿进蔬菜里。
6
酿好后就是煎了，热锅下少许油，将酿好的蔬菜放入锅中，中小火煎至两边表皮微黄，盛出备用。
7
锅中留底油，下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉中火煸香，再加入适量开水。
8
将煎好的三宝倒入锅中，加入少许鸡精、盐、白糖、蚝油、酱油调味，盖上盖子中火焖5~6分钟就可以啦。
9
最后装盘时把锅里的酱汁淋上去，就可以吃啦！
