（Cupcake）巧克力爆浆熔岩
简单
4人份
此配方可以做5-6个小慕斯圈的量。
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食材清单
其他
- 125g蛋黄
- 44g低筋粉
- 90g黄油
- 90g黑巧克力
调味料
- 60g糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把白糖和蛋黄称一起，搅匀至糖化无颗粒
2
把黄油和黑巧克力称一起，隔水融化并搅匀至顺滑的状态，不能直接火上融化，以免变焦。待凉至不烫手
3
把前面步骤1+步骤2混合搅匀+过筛低粉，低粉过筛更容易搅匀，搅至无颗粒状即可装入裱花袋待用
4
我用的是小慕斯圈模，在慕斯圈内靠内侧隔一层油纸，好脱模。高度长度都可以先裁剪出来
5
用裱花袋沿着边挤入，至7分满，烤箱提前十五分钟预热上火190 下火140，根据自家的烤炉定温度。共烤11分钟，不要烤太长时间，中间爆浆就是不要太熟才有浆流出来。
6
开完出炉，冷几分钟即可脱模，脱出慕斯圈，筛糖粉，最好是防潮糖粉，我是现吃就筛的普通糖粉，筛完之后吧油纸撕开，如果先撕油纸再筛糖粉就会把旁边也碰到糖粉，就不好看了。
