五丝蒸草鱼

将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；2。 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；3。 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；4。 猪肥瘦肉、冬笋（去皮）、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0。2厘米（与柴梗粗细相同）的细丝；5。 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；6。 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；7。 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；8。 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌

制作提示

酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克