牛肉圆葱包子

简单 4人份

第一次做,没想到做的还不错,就是低估了包子之间的距离😂

牛肉圆葱包子
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食材清单

其他
  • 20粒花椒
  • 4g酵母
  • 550克面粉
  • 适量十三香
  • 适量奶粉
  • 适量料酒
  • 适量温水
  • 适量牛奶
  • 适量生抽
  • 适量香油
肉类
  • 500克牛肉
  • 500克猪肉
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 适量姜末
  • 适量葱末
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

612.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

7.0 克

5.0 克

477.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取面,酵母用温水化开,不要用烫手的水,要感觉跟手温度差不多或稍低一些,面里加入奶粉,糖,水逐次加入,筷子搅拌,当盆里仅余少量干面粉时,先停止加水,用手揉面,若感觉面粘手,则是水加太多,可能需要再加点干面粉,揉成不粘手,光滑的面团,盖上保鲜膜,最好再盖一层垫子放到暖气旁发酵,没暖气的话,找阳光充足的地方,等待发酵。

步骤 1
2

发面的时候我们调馅,牛肉馅(可以做猪肉牛肉混合,也可以纯牛肉)中加入盐,鸡精(没有可不加),蚝油,料酒,十三香,白胡椒粉,葱姜末,酱油,香油,花椒大料水,白糖,少量油,搅拌上劲。先不要放洋葱或蔬菜,等到要开始包的时候再把洋葱放进去,搅拌均匀后,再加食用油,为了锁住水分。

步骤 2
3

大概发酵半个小时到一个小时,看它膨胀到两倍大,按压有弹性,即可取出(若表面有明显大蜂窝状可能表示面发大了,这时取出揉面时用手指捏出一点小苏打,揉到面里即可,千万别加多),取出揉面,使劲揉揉到切开面后发现气孔很小很小即可,进行二次发酵,大约发酵到手指戳进去回弹即可,面团感觉变轻。取出用手再揉一揉,搓成长条,分成小剂子,剂子大小取决于包子的大小。然后开包。

步骤 3
4

没有屉布的话,屉上用手粘油抹均匀,包的过程就不赘述了,我包的也不是特别好看,包好后,包子底上粘面粉,放到屉上分开距离,都包好后,放到暖和的地方继续醒,醒个十五到二十分钟,感觉膨大变轻就可以点火,上汽/开锅后蒸15到20分钟,关火,这时千万不要好奇去掀盖,一定得焖五分钟之后再掀盖,然后热乎乎的包子就出锅了,开吃。(附的图片是第二次蒸的牛肉胡萝卜圆葱的,比第一次好很多)。

步骤 4
5

感觉味道还不错,封面的大包子,我家人一个人吃了五个~\(≧▽≦)/~

步骤 5

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