自制胡辣汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 千张适量
- 海带适量
- 食盐适量
蛋类
- 鸡蛋1只
谷物
- 面粉适量
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生，木耳泡水，其他用料切丝准备，八角，桂皮准备，生姜，大蒜切丝
2
高汤我没有提前准备用的是日本浓缩高汤加水兑比，烧开，加入切好的生姜大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半个小时出味
3
下来洗面筋，面粉加少许水，粘稠状态使劲抓，抓到劲道光滑，然后加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停搅拌，面块转为透明即可，全部洗完后，上蒸屉蒸熟，洗面水千万不要倒掉，这是胡辣汤粘稠的关键
4
高汤煮好后，八角花椒桂皮等菜料捞出，加入切丝好的，木耳，豆皮，海带，蒸好的面丝撕好入锅
5
所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看浓稠度如何，如果还不够继续加入水淀粉，直至浓稠达到理想
6
调完浓稠，加入现磨好的白胡椒粉，花椒粉，白胡椒可大量使用，这样才够味
7
加入调味后继续小火煮，时不时翻搅，要不容易粘锅，待所有菜料软烂方可出锅
8
装碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油
