吃不胖鸡肉面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克牛奶
- 2个（留1个蛋黄刷面）鸡蛋
- 30克黄油
- 440克高筋面粉
- 4克酵母
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液体量大约在70%-75%，我用的大袋柔风粉，手背碰面团沾手指但不会粘在手上不下来，我觉得这个程度做面包刚刚好^o^
2
我用的28*28的三能金盘，面团出膜后松弛30分钟左右，分成大约422克两个面团，一个直接入金盘整形，用披萨滚针打孔后入烤箱32度30分钟加热水发酵，另一个面团继续在厨师机缸里室温发酵（ps发吐司面团不要在不锈钢盆里面，骄傲老师说过会温度不均匀）
3
烤箱的面团发好后，拿出来刷蛋黄撒芝麻，这空烤箱预热上下火180度，烤盘放下层12分钟，我喜欢上色轻的面包，颜色火候刚刚好🤗，放在烤架晾下，记得盖油纸不然卷时会裂
4
现在搞在室温发酵的面团，还是那个28烤盘所以一定记得给她背面冲凉降温，和上面的卷卷一样的步骤
5
加盖油纸
6
为了控制热量我用了两小包香甜沙拉酱孩儿嫌少了🤔不然下次试试低脂的，用鸡胸肉做的肉松可以多多撒哈。图上以后的千岛酱加了1包半。
7
卷起
8
两边加的沙拉酱
