蛋糕卷（不用低筋面粉）
简单
4人份
不用低筋面粉，也可以做出好吃的蛋糕卷！用普通面粉就可以啦！用这个配方做了很多次，都很成功！😊 2020年3月27日更新:打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，修改为两次，先取三分之一加入到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里，再翻拌均匀就可以倒入烤盘里了。这样节省一些时间。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克白砂糖（奶油用）
- 125ml淡奶油
- 12克白砂糖（蛋黄用）
- 15克玉米油
- 28×24.5烤盘
- 30克白砂糖（蛋白用）
- 4个鸡蛋
- 60克面粉（做馒头用的普通面粉）
- 70克（如果用低筋面粉，牛奶用60克就可以）牛奶
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清与蛋黄分离。分别放在两个盆里。盆子一定要非常洁净，无水无油！重要的事情说三遍！无水无油！无水无油！
2
蛋黄里加入牛奶、玉米油，再加入白砂糖12克，混合均匀。然后筛入面粉，混合均匀（画Z形混合）。
3
烤箱预热大约10分钟，上火160度，下火160度，（烤箱预热的同时去打发蛋白。）
4
开始打发蛋清，先把30克白砂糖平均分成三份。电动打蛋器开中速，把蛋清打到出现鱼眼泡时，第①次加糖，加入一份白砂糖。
5
第②次加糖:中速继续打，打到鱼眼泡变小变细腻，颜色发白时，加入第二份糖。
6
第③次加糖:打到蛋白霜开始出现浅浅的纹路时，再加入最后一份糖。
7
打蛋器调成低速，继续打发蛋白，提起打蛋头，出现大弯勾时就不用打了。这时打好的蛋白霜细腻有光泽。
8
打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
9
翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
10
烤盘里铺一层锡纸，把翻拌均匀的蛋糊倒入烤盘。放入预热好的烤箱，上下火各160度烤20分钟。
11
烤好后，马上出炉倒扣，晾凉后揭去锡纸，就出来漂亮的毛巾面了。
12
淡奶油里加入白砂糖，用打蛋器打到9分发。打发好的奶油，均匀抹在蛋糕上。（想吃原味蛋糕卷的话，此步骤可省略）
13
卷起来，放冰箱冷藏一下。
14
切块，可以吃啦😃里面放些草莓或芒果更好吃哦😄
