软炸扳指
简单
4人份
华兄星洲赴任，临行前点了个炸肥肠，思前想后弄了一套软炸扳指，配上江南姜糖味蘸水，可以给千里外的游子添几番思乡之情。
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食材清单
其他
- 生抽
- 肠头
- 胡椒粉
- 花椒粒
- 香醋
- 黄酒
蔬菜类
- 姜葱
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料，葱白单独切段，用于炸葱油
2
肠头与花椒粒焯水后捞出，加入姜葱、胡椒粉、黄酒、糖、生抽和少量香醋
3
连容器一同上锅蒸，中小火蒸两个半到三小时。肠头捞出沥干，用牙签扎孔。
4
老规矩，炸葱油，要得就是那高级的香味。葱头焦黄后捞出弃之。
5
利用葱油炸肠头，高油温，炸至表面焦黄。
6
肠头捞出后沥油，凉至不烫手，切成扳指状。另起热锅，少许香油，中低油温放入扳指翻炒，炒至肠头内圈粉色褪去。
7
姜末、白糖、香醋和少许生抽调匀作为蘸水。
8
扳指摆盘上桌。
