【德式烘焙】柏林风味——Berliner
简单
4人份
这款传统的果酱小面包，是德国人在 Silvester 节时必吃的食品 起源于首都柏林，因而得名 Berliner 松软的口感，配以酸甜的果酱，带来节日的欢快气息 一起来试试吧！ 感谢来自 Lisa-Philine Tsakiris 的配方🙏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #填充馅料
- #炸油
- 250ml牛奶（加热至不烫手）
- 3个蛋黄
- 45ml柠檬汁
- 500g面粉
- 60g黄油（加热至融化）
- 8g干酵母（或鲜酵母一块）
- 8g香草糖粉
- 适量无味植物油
- 适量草莓果酱/巧克力酱
调味料
- 2g盐
- 60g白糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作面包胚
2
将全部面粉放入盆中，并在顶部挖出凹陷
3
在凹陷中放入酵母、配方中一半的白糖、全部的牛奶，静置片刻
4
待酵母溶解后，将主面团所用全部原料倒入盆中
5
用厨师机或手揉匀后，将面团放置在40度环境中醒发25分钟
6
醒发好后，面团体积明显膨大
7
案台撒薄粉，将面团擀开，厚度控制在2cm左右
8
用圆形模具，或用玻璃杯口，在面团上扣出一个个圆形面包胚
9
全部扣好后，将圆胚转移至烤盘上，室温醒发25分钟左右
10
二次醒发结束后，即可炸制面包胚
11
将植物油倒入炸锅中，开火加热，至放入筷子有气泡冒出
12
借助锅铲，将面包胚逐个放入油中
13
盖上锅盖，炸制两分钟
14
底面炸制两分钟后，利用锅铲将其翻面，再炸两分钟
15
炸好的面包胚捞出，放在厨房用纸上吸走多余的油份，并自然冷却
16
将果酱或巧克力酱装入尖嘴的加料器或裱花袋中
17
缓慢将馅料注入面包胚内部
18
全部加好馅料后，双面撒上糖粉
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即可摆盘上桌啦！
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这就是传统的柏林果酱面包 Berliner
