椰皇包

简单 4人份

答应微博上私信的小伙伴做这个包的， 刚好开光新玩具，海氏900厨师机。 喜欢椰蓉的小伙伴不要错过啦

椰皇包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #烫种
  • #表面椰蓉酱
  • #面团
  • 15克（或者耐高糖干酵母5克）鲜酵母
  • 193克水
  • 20克奶粉
  • 33克椰蓉
  • 40克融化黄油
  • 450克鹰牌面包粉
  • 45克全蛋液
  • 45克炼乳
  • 45克黄油
  • 50克全蛋液
  • 50克鹰牌面包粉
  • 55克开水
  • 80克椰浆
调味料
  • 5克盐
  • 75克细砂糖

营养成分

热量

752.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

6.0 克

糖

5.0 克

钠

561.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

椰蓉酱做法：

步骤 1
2

蛋液、炼乳称重，加入融化的黄油

步骤 2
3

充分搅拌均匀

步骤 3
4

加入椰蓉

步骤 4
5

搅拌均匀

步骤 5
6

装入裱花袋稍稍冷藏备用

步骤 6
7

准备烫种

步骤 7
8

50克面粉中加入55克开水

步骤 8
9

刮刀拌匀后放凉备用

步骤 9
10

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，

步骤 10
11

海氏900厨师机2-3档搅拌1分钟左右至无干粉后转7档搅拌4-5分钟。面团揉至粗膜状态

步骤 11
12

PS：不同机器档位时间请不要照搬！同款机器同款面粉请做参考

步骤 12
13

加入黄油三档搅拌1分钟至黄油融合

步骤 13
14

然后转6-7档2分钟揉至扩展阶段

步骤 14
15

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

步骤 15
16

放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 16
17

发酵至2~2.5倍大。

步骤 17
18

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 18
19

将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为15份

步骤 19
20

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 20
21

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉

步骤 21
22

翻面后自上而下卷起收口捏紧

步骤 22
23

等距摆在烤盘上

步骤 23
24

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大

步骤 24
25

手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 25
26

用锋利的刀片在面团正中割口

步骤 26
27

挤上做好的椰蓉酱

步骤 27
28

放入充分预热的烤箱中层，

步骤 28
29

上管170度下管190度烘烤19分钟

步骤 29
30

出炉震一下烤盘马上脱模冷却

步骤 30

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