浓郁红烧鲳鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 两大勺老抽
- 两条鲳鱼
- 少许白胡椒粉
蔬菜
- 两大片姜
蔬菜类
- 一把葱
调味品
- 一大勺糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜白鲳鱼两条，洗净内脏沥干，用厨房纸擦干水分。擦一点点盐，背上割两道，腌制吹干，用厨房纸擦过以后，很快就会干。
2
热锅冷油，下两片姜片，鱼稍微煎一下，两面结皮即可，这样烧出来的红烧鱼肉头嫩。不用像干煎鲳鱼那样煎到焦黄干脆。
3
喷一大勺黄酒，两大勺老抽，一大勺糖，一点点盐和白胡椒粉，一把葱，加水，不要太多水。酱油要多过水。这样做出来汁水粘稠，而且过程也快很多。
4
全程大火滚，不时倾斜晃一下锅子，让料汁能均匀的粘到正面。
5
大概两三分钟，待料汁收浓，不用翻面。大概还剩两大勺汤汁的时候，把鱼乘出装盘，把锅里剩下的浓稠酱油汁水倒在鱼上面。
6
一碗卖相完整，味道浓郁的红烧鲳鱼就做好了。
