【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！
简单
4人份
豆腐各地都吃，各地吃法都不一样。天津有一道很传统的豆腐菜，是8种食材一起烧，叫八珍豆腐。虽然配菜都可因地制宜，不过整体还是讲究山珍海味齐聚一盘。豆腐的处理可用煎的方法代替油炸，免去开油锅的麻烦。这菜做法非常简单，而且可塑性高，男女老少咸宜。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- #主料
- #调味料
- 15毫升料酒
- 15毫升生抽
- 200克鱿鱼
- 2克白胡椒粉
- 30克胡萝卜
- 30克蟹味菇
- 30克香菇
- 30毫升蚝油
- 40克荷兰豆
- 50克冬笋
- 8只对虾
蔬菜
- 半块老豆腐
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 2克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
对虾去头、去壳、虾线，留虾尾，鱿鱼改花刀切块，混合加盐、料酒腌制一会；
2
水沸后，快速汆烫至鱿鱼弯曲捞出备用；
3
豆腐事先用重物压去一些多余的汁水，切片煎至两面金黄捞出备用；
4
重新起油锅，炒制八珍：爆香姜蒜，下木耳、香菇、蟹味菇炒软，再加胡萝卜和荷兰豆翻炒片刻，然后混合豆腐和笋片；
5
生抽、盐、白胡椒、蚝油和糖调味，放适量的水焖煮3分钟，最后加入虾和鱿鱼，勾个薄芡，加少许葱花即可出锅。
