经典黑巧克力慕斯(Classic Dark Chocolate Mousse)
简单
4人份
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-dark-chocolate-mousse/12736/ 可做 6 - 8 杯，视杯子大小而定。 做之前请先看贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4cup（60ml），冷却现煮浓缩咖啡
- 198g苦甜巧克力
- 1cup（235ml）鲜奶油
- 2 tbsp（28g）无盐黄油
- 3 tbsp白兰地
- 3 tbsp糖
- 3个（大），室温蛋白
调味品
- 一撮盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用小火（水保持在即将沸腾的状态）融化巧克力和黄油，轻轻搅拌直到完全融化。离开锅子，放一旁冷却。
2
将鲜奶油打发至弯钩状态，加入冷却了的咖啡和白兰地，用打蛋器搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
3
在一个干净的盆里倒入蛋白和一撮盐，打至粗泡，慢慢加入糖，打至湿性发泡（弯钩）。
4
刚刚好，巧克力的温度差不多室温了，蛋白冷藏备用，取出鲜奶油。分两次加入鲜奶油，不需要搅拌得很均匀，因为后面还有蛋白要加入。搅拌手法是这样的：刮刀在5点钟方向，沿着盆壁刮到1点钟方向（旋转盆子），把底部的巧克力翻上来，盖过鲜奶油。(我是左撇子，可能大家和我反方向，大概就这么一个概念大家灵活变通就行)
5
一次性加入蛋白，用相同的手法拌匀。
6
倒入模具或杯子，冷藏至定性，大概3小时。
7
如果要装进像布丁杯那种口很小的模具，可以用比较硬的裱花袋来辅助。剪开裱花袋的口，放进模具中，把上面的口折下来，再把适量的慕斯倒入裱花袋，再挤出。
8
不建议倒入太多慕斯，因为这款慕斯质地不太硬，倒太多慕斯就一直流一直流，整个桌子就会一团糟咯！
