要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）
简单
4人份
2012年曾在台湾交流学习半年，生活在台北～一日出门觅食，遇见一位阿嫲推着车子，车子上两个炉子，两口冒着热气的锅，一块砧板，即是全部的工具，另有一块板子上书刈包（台湾人读作gua 、第一声，字典里读音为yi、第四声）～好奇之下，上前询问，请她帮忙做一份。只见她取出锅中柔软洁白的饼夹，铺上一层雪菜、夹上一块炖的烂烂的酱色五花肉、撒上花生粉、放两根香菜，动作娴熟、竟还颇有几分胸有成竹的气势～然后，她一边把做好的刈包递给我，一边语气温和、面带微笑地说：小姑娘，大陆来的吧！起风啦～马上天气转冷，要多加衣服咯！ 如此温言关怀，直至今日，记忆犹新～
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1克，可不加泡打粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1包即食雪菜
- 1块桂皮
- 200克中筋面粉
- 2克发酵粉
- 4粒花椒粒
- 半碗花生碎
- 约85克水
- 荷叶饼
- 配料
肉类
- 500克五花肉
- 卤肉
蔬菜类
- 2根小葱
- 2根香菜
- 2片姜
调味料
- 2克盐
- 4克糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉材料揉好发酵至两倍大
2
排气、松弛、分割，擀成椭圆状
3
用叉子叉孔
4
半边刷上油
5
对折，上锅蒸
6
冷水蒸约15分钟即可
7
卤肉料备齐
8
热锅热油，下配料爆香
9
下五花肉块
10
煎至两面发黄
11
加入调味料
12
翻炒均匀
13
转移到砂锅内
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加水没过五花肉盖上盖子，水开后转小火炖约1小时～焖入几个剥了壳的鸡蛋，第二天就可以吃到美味的卤蛋啦
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花生油炸后去皮，料理机打碎
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即食雪菜一包备用
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准备就绪
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先铺一层雪菜
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放上一块红烧肉
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撒上花生碎
21
洒上葱花、香菜末
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给宝宝也准备一份：把卤肉和卤蛋剁碎，撒少许香菜、葱碎
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放入荷叶饼里，夹好就可以啦
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做了好多(●°u°●) 」
25
开始享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)要大口咬哦(´-ω-`)荷叶饼柔软、五花肉肥而不腻、花生碎极香、点缀以香菜、小葱的清香，美！再来一块，我还可以(✪▽✪)
