美味低脂的橙子蛋糕
简单
4人份
把中岛老师的橘子长崎蛋糕稍微改动了下 总感觉先混合蛋黄跟蛋白再加面粉 有些怪怪的… 因为家里还剩一个橙子， 所以我就改成橙子蛋糕了， 还混合了点橙子皮屑，香喷喷的， 而且蛋糕用的不是橙子挤出的汁儿， 是榨橙汁哦～ 感觉橙子味又变浓郁了！ 中岛老师的方子原料都很好称量 基本上需要称重的只有面粉跟糖 非常方便 原方用糖量较大，我已经减了不少 150度，50分钟
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食材清单
其他
- 120g高筋粉
- 2大勺玉米油
- 2大勺细砂糖
- 2大勺蜂蜜
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml橙汁
- 一个橙子的皮橙子皮屑
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将橙子皮用擦屑器刮下来，不要刮到白色那层，放入小碗中，加入两大勺细砂糖，混合静置。然后取出橙子果肉，去籽，用榨汁机打成果汁，取50ml备用。
2
蛋白蛋黄分离，并将蛋白放入冰箱冷冻，直至周围出现小层薄冰。这段时间可以准备其他材料。
3
蛋黄中加入橙子皮屑和蜂蜜，用搅拌器混合均匀。再依次加入玉米油和橙子汁分别混合均匀。
4
筛入高筋粉，用刮刀翻拌均匀。
5
取出冰箱中的蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
6
用刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再分两次将蛋黄糊倒入蛋白霜中。每一次都要翻拌均匀，到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，手法要快速轻柔。最后将蛋糕糊倒入模具中，用竹签来回划动消除部分气泡，再在桌面上用力震一下。放入预热好的烤箱即可。
