麦当劳薯条馒头/豆角酿肉
今日早餐： 玉米碎糙米粥、 麦当劳薯条馒头 肉末酿豆角、苹果 2018.08.02早餐
食材清单
其他
- 100克温水
- 150克面粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1把刀叉
- 200克面粉
- 2克红曲粉
- 2克酵母
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 3克酵母
- 70克南瓜泥
- 少量水
- 红色面团材料：
- 豇豆酿肉：
- 适量水
- 适量油
- 适量蒜末
- 麦当劳馒头：
- 黄色面团材料：
肉类
- 适量肉末
调味料
- 15克细砂糖
- 25克细砂糖
- 3克细砂糖
豆制品
- 几根豇豆
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、麦当劳薯条馒头/红色面团：100温水加入酵母搅拌均匀后静置5分钟。面粉加入细砂糖和红曲粉混合均匀，然后慢慢分次加入酵母水（水不一定全部用完，把面团揉成不粘手的面团就可以了。）揉完之后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、黄色面团部分：南瓜去皮蒸熟后压成泥放凉备用。150克面粉加入酵母、细砂糖混合均匀，然后加入冷却后的南瓜泥，南瓜泥水份比较多，加的时候看情况，不一定全部用完，面团最后光滑不粘手就可以，如果加入的南瓜泥不够再适当加水。揉好之后室温发酵至两倍大。
3、两个面团发酵好了之后，黄色面团预留30克做装饰用。剩下的擀成厚度
5cm宽度约10cm的长方形面皮，然后切成条状。盖湿布防止干掉。
4、红色面团揉成长条状，分成等份，每个大约40克，照样盖湿布防止面团干掉。
5、然后擀成长12cm宽8cm的椭圆形，碗倒扣压住长方形一端，压出弧形作为麦当劳纸袋的纸盒口
6、将黄色薯条面团放在红色面皮上，将有弧度的一端从下往上对折，两边对齐，用叉子压紧做出边线
7、取出30克黄色面团搓成细条，做成“m”然后放蒸笼二次发酵至1.5倍大
7、二次发酵好了之后冷水上锅，大火烧开蒸15分钟焖5分钟即可
8、出炉啦^_^
豇豆酿肉：1、锅里加水和少许盐将豇豆过水煮至八分熟，煮软方便造型
2、拿住豇豆其中一端，打个圈，从底下往上慢慢缠绕
3、绕成圆圈
4、肉剁成肉末加少许淀粉混合均匀，然后塞入豇豆圆圈内
5、平底锅加热少许油，先将豇豆肉末圈两面煎固定成好型
6、将所有酱汁混合（生抽、老抽、料酒、细砂糖、蚝油、清水等等混合均匀然后一起倒入锅内）
7、小火慢炖收汁之后就可以关火了
8、玉米碎粥
