Cindy手作-美善 品抹茶红豆乳酪慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的做法最重要的是掌握温度和淡奶油打发的程度，温度低吉利丁片无法溶解，温度高淡奶油会融化，淡奶油如果打的太硬，做出的慕斯蛋糕里面气孔太多也不好吃 所以动手前，请先看完整个步骤，先把材料准备好，免得手忙脚乱💪
食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g红豆馅
- 120g淡奶油
- 125g消化饼干
- 45g黄油（冰箱拿出来不用软化）
- 500g水
- 5g抹茶粉
- 80g奶油奶酪
- 一片吉利丁（冰水泡软）
- 抹茶慕斯
- 红豆慕斯
- 饼干底
肉类
- 25g牛奶
蔬菜
- 200g红豆
调味品
- 150g冰糖
调味料
- 25g糖
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
6寸蛋糕模里先放一圈透明围边
红豆先泡水过夜，然后去除水份倒主锅里，主锅再加入500g的水，用60分钟/100度/反刀速度小勺，加盖煮，时间到后，再加入冰糖150g，不加量杯盖，再煮15分钟/100度/反转小勺，如果水份太多，可以适量延长时间让水份蒸发
黄油放入主锅，30秒/速度5
先把黄油打散
然后加入消化饼干
30秒/速度4把饼干打碎和黄油混合
倒入慕斯模里
用汤匙压平压紧
主锅里加入牛奶和奶油奶酪，2分钟/60度/速度3把奶油奶酪打到顺滑柔软
加入泡软的吉利丁片和红豆馅，20秒/反刀速度2混合
混合好的红豆糊倒到大碗里备用
主锅插上蝴蝶棒，倒入100g淡奶油
30秒/速度3-4，这时候要注意观察，把淡奶油打到成形就可以，不要打太硬，
把锅壁上的淡奶油刮到底部，加入红豆糊
10秒/反刀速度2混合均匀
倒入慕斯模里
然后放进“冷冻库”，因为我们需要红豆慕斯尽快凝固，确定慕斯凝固后，再开始做抹茶慕斯
牛奶，奶油奶酪，糖和抹茶粉加入主锅，2分钟/60度/速度3，把奶油奶酪打到滑顺均匀
然后加入泡软的吉利丁片，10秒/速度2混合
把抹茶糊倒到大碗里备用，注意要等抹茶糊冷却到室温，再开始打淡奶油
主锅插上蝴蝶棒，倒入120g淡奶油
30秒/速度3-4 注意观察，淡奶油打到成形即可，不要太硬
把锅壁上的淡奶油刮到锅底，倒入抹茶糊10秒/速度2混合
混合好的抹茶慕斯
然后轻轻的倒到红豆慕斯上面，放冷藏2-3小时直到慕斯糊凝固
冷藏好的蛋糕，侧面可以看出漂亮平整的慕斯
表面用糖水加吉利丁片做出透明果冻和泡开的樱花做装饰
美美的蛋糕完成了
