双色南瓜面包➕牛角包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克南瓜
- 7.5克酵母
- 750克高筋面粉
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜洗净切片，撒上冰糖，放入蒸箱蒸30分钟
2
将南瓜捣成泥，待温度降到30度(手摸起来温温的) ，放入跟面粉对应比例的酵母，搅拌一下，静止5分钟
3
将面粉分批次放入盆内，并用筷子搅拌，一直搅拌到快成团，然后用手揉，边揉边加面粉，直至不粘手 ，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大
4
准备250克面粉➕温牛奶，和面，揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大
5
南瓜面团发酵至2倍大
6
出现蜂窝状，表示发酵成功
7
揉面排气，这个过程非常重要，决定最后面包蒸出来是否蓬松，揉到一定程度，就用刀切一小块，看侧切面是否没有气孔，没气孔，代表排气结束
8
侧切无气孔，排气成功
9
将面团撒上一点干面粉，揉成大的椭圆状，并用擀面杖擀平，尽量擀成长方形，并在平面上抹点面粉，以防粘住
10
切成如图三角形
11
从宽向尖处卷起
12
卷好后，放在容器中按一定距离摆放，因为还会2次发酵，一定注意摆放空间距离，盖上保鲜膜，进行2次发酵30分钟左右。
13
取出发酵至2倍大的白色面团，并揉面排气
14
将2种面团，用擀面杖擀平，切成长方形
15
将2张叠加起来，并再次用擀面杖擀平
16
卷起两张叠加一起的
17
卷成圆柱状，并将2头收口，由中间向两边揉长圆柱体
18
用刀切各种造型，摆放起来，并盖上保鲜膜，进行2次发酵
19
放入蒸箱，蒸12分钟，闷3分钟
20
成品，出炉咯，松软香甜。
