菠萝乳酪卡仕达

简单 4人份
菠萝乳酪卡仕达
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #中种
  • #主面团
  • #馅料
  • 100克牛奶
  • 105克牛奶
  • 15克黄油
  • 168克高粉
  • 1克酵母
  • 20克玉米淀粉
  • 2克酵母
  • 45克鸡蛋
  • 50克奶油奶酪
  • 65克牛奶
  • 72克高粉
  • 适量菠萝丁
调味料
  • 10克糖
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

231.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

3.0 克

1.0 克

538.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菠萝切小丁,加少许糖用不粘锅炒至水分收干

2

乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀

3

倒入牛奶混合,再加入砂糖、玉米粉搅拌均勻。

4

将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。

5

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。

6

中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处或者冰箱冷藏发酵(大约12-18小时)至3倍左右,内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油,揉到完全状态。

7

面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时,发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8

松弛好的面团擀开成长方形。表面抹奶酪卡仕达酱,撒上菠萝丁。注意底端收口处不抹。

9

卷起,捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线,面团放在线上,上面两头交叉拉紧就轻松切下来了,这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。

10

切口朝上放入纸膜内,略略按压扁一些,放置于温暖湿润处进行二次发酵

11

发酵好的面团表面刷全蛋液,撒奶酥粒(奶酥粒做法看小贴士)

12

放入预热好的烤箱,中层

13

上下管180度烘烤16分钟

猜你喜欢

黑凤梨~凤梨乳酪竹炭菠萝包
黑凤梨~凤梨乳酪竹炭菠萝包
查看详情
爆浆蓝莓奶油卷
爆浆蓝莓奶油卷
查看详情
可可香芋奶酥
可可香芋奶酥
查看详情
抹茶蜜豆奶酥
抹茶蜜豆奶酥
查看详情