酸奶大米手撕吐司
简单
4人份
做这个吐司是从不想浪费一碗隔夜饭开始 一小碗隔夜饭，加了开水焖烧杯几小时之后变成一碗糯香的米粥，拿来做吐司试试，没想到又软又香甜 一次发酵的做法，省时省力且因为有酸奶的加入，并不影响口感和面包老化的速度，因为在它变硬之前，早就进肚肚啦！ 此方为两条450克吐司盒的用量
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食材清单
其他
- 120-130克厚酸奶
- 250克米粥
- 30克奶粉
- 40克黄油
- 460克高筋面粉（我用王后日式吐司粉大包）
- 5克酵母
- 60克（有厨友说我的吐司寡淡，你可以加糖，我喜欢控制热量）糖
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好一份米粥放凉备用，或者像我一样有顺手的隔夜饭拿来用就好，从小妈妈教育我不可以浪费粮食！
2
我用的市售纯甄酸奶，所以减糖到每条20-25克白糖，如果是自制的无糖酸奶，糖量每条可以加到35-40克
3
除盐和黄油所有材料放进面桶，后盐后油法，不明白后盐后油的同学，请找度娘，有详细的解释
4
揉到面团完全，有韧性扯开不容易破的薄膜。新手请预留水分，看情况增减
5
不用发酵，直接分割成6份，每团170克左右
6
取一个面团，稍稍擀长成牛舌，卷起，依次做好，记一下左右摆放的位置，1-6号
7
松弛十分钟，从1号面团开始，再次擀长，卷起，码入吐司盒，进行发酵，环境参考：36度75%湿度
8
二发至7分满，盖上盖子，预热烤箱，上下200度
9
带盖的吐司我喜欢放在烤箱的中下层，两条200度40分钟，一条的话35分钟，出炉震一下，立即脱模，放在凉架上放凉，密封常温保存
10
组织又香又绵软
11
这是放了一夜之后拍的，完全不亚于二发的做法
