熟鸡蛋版脆皮香草荚巧克力冰淇淋🍦给宝宝吃🉐️放心😋😋😋

简单 4人份

最近两娃老是说要吃冰淇淋🍦 自己动手做了一些😝😝 不用烘培巧克力照样可以做脆皮 做之前所有的材料必须准备好 等下才不会手忙脚乱呢……

熟鸡蛋版脆皮香草荚巧克力冰淇淋🍦给宝宝吃🉐️放心😋😋😋
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食材清单

其他
  • 10g炼奶
  • 18克白色巧克力
  • 1勺香草精（没有不放）
  • 200克淡奶油
  • 20克德芙黑巧克力
  • 50克牛奶
  • 60g 椰子油
  • 65g蛋黄
  • 80克德芙巧克力牛奶
  • 几滴柠檬汁
  • 脆皮材料
  • 适量坚果
调味料
  • 0.5克盐
  • 20克糖

营养成分

热量

658.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

5.0 克

糖

18.0 克

钠

369.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

分离蛋清蛋黄，称蛋黄

步骤 1
2

把细砂糖倒入蛋黄，挤几滴柠檬汁去腥味

步骤 2
3

坐浴40多度的温水，高速打发，出现不易消失的纹路停止打发

步骤 3
4

牛奶用奶锅小火煮到微微发泡离火，倒入蛋黄快速搅拌均匀

步骤 4
5

搅拌好的蛋黄糊

步骤 5
6

把搅拌好的蛋黄糊倒入奶锅

步骤 6
7

隔热水加热，

步骤 7
8

小火不断搅拌均匀，防止粘底，搅拌到80度停火，80度才可以巴氏杀菌消毒😅😅

步骤 8
9

白色巧克力隔水融化

步骤 9
10

倒入白色巧克力和炼奶搅拌均匀，坐冰冷切一会儿备用

步骤 10
11

称好奶油，加入5g细砂糖

步骤 11
12

中高速打发，到8分发

步骤 12
13

奶油分次加入蛋黄糊

步骤 13
14

轻微动作分次搅拌均匀

步骤 14
15

搅拌好的冰淇淋

步骤 15
16

放入裱花袋，剪个小口

步骤 16
17

倒入冰淇淋模具，冷冻4个小时左右

步骤 17
18

给孩子放心无任何添加的冰淇淋🍦开吃……

步骤 18
19

买了椰子油和香草荚

步骤 19
20

切开放了香草荚，也加了香草精😅😅，放入奶油中一起打发～香草味十足🥰🥰

步骤 20
21

硅胶比较容易脱模，明天再弄一层巧克力脆皮～

步骤 21
22

巧克力切碎加入椰子油

步骤 22
23

隔水小火搅拌到融化，放凉到30多度左右开始滚巧克力哦

步骤 23
24

把冰淇淋放入滚一圈，哈哈

步骤 24
25

等巧克力冷切一下，再放入冰箱冷冻一会儿

步骤 25
26

放了德芙巧克力皮不苦，😋😋😋😋

步骤 26
27

巧克脆皮任自己爱好滚一圈就薄，滚几圈就厚一些😂😂😂，不用去买什么烘培巧克力，德芙巧克力就可以了～

步骤 27

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