熟鸡蛋版脆皮香草荚巧克力冰淇淋🍦给宝宝吃🉐️放心😋😋😋
简单
4人份
最近两娃老是说要吃冰淇淋🍦 自己动手做了一些😝😝 不用烘培巧克力照样可以做脆皮 做之前所有的材料必须准备好 等下才不会手忙脚乱呢……
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食材清单
其他
- 10g炼奶
- 18克白色巧克力
- 1勺香草精（没有不放）
- 200克淡奶油
- 20克德芙黑巧克力
- 50克牛奶
- 60g 椰子油
- 65g蛋黄
- 80克德芙巧克力牛奶
- 几滴柠檬汁
- 脆皮材料
- 适量坚果
调味料
- 0.5克盐
- 20克糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄，称蛋黄
2
把细砂糖倒入蛋黄，挤几滴柠檬汁去腥味
3
坐浴40多度的温水，高速打发，出现不易消失的纹路停止打发
4
牛奶用奶锅小火煮到微微发泡离火，倒入蛋黄快速搅拌均匀
5
搅拌好的蛋黄糊
6
把搅拌好的蛋黄糊倒入奶锅
7
隔热水加热，
8
小火不断搅拌均匀，防止粘底，搅拌到80度停火，80度才可以巴氏杀菌消毒😅😅
9
白色巧克力隔水融化
10
倒入白色巧克力和炼奶搅拌均匀，坐冰冷切一会儿备用
11
称好奶油，加入5g细砂糖
12
中高速打发，到8分发
13
奶油分次加入蛋黄糊
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轻微动作分次搅拌均匀
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搅拌好的冰淇淋
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放入裱花袋，剪个小口
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倒入冰淇淋模具，冷冻4个小时左右
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给孩子放心无任何添加的冰淇淋🍦开吃……
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买了椰子油和香草荚
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切开放了香草荚，也加了香草精😅😅，放入奶油中一起打发～香草味十足🥰🥰
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硅胶比较容易脱模，明天再弄一层巧克力脆皮～
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巧克力切碎加入椰子油
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隔水小火搅拌到融化，放凉到30多度左右开始滚巧克力哦
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把冰淇淋放入滚一圈，哈哈
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等巧克力冷切一下，再放入冰箱冷冻一会儿
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放了德芙巧克力皮不苦，😋😋😋😋
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巧克脆皮任自己爱好滚一圈就薄，滚几圈就厚一些😂😂😂，不用去买什么烘培巧克力，德芙巧克力就可以了～
