湘式改良热干面
简单
4人份
第一次做热干面时，我是失败的。原以为很容易。结果连面条都没煮好，外面坨了，里面还是生的😅然后就弃之不顾了几个月。今天终于成功了，经验总结：热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克葱花20
- 剁辣椒2勺
- 勺老抽1
- 勺芝麻酱3大
- 勺香油2大
- 根小葱3
- 榨菜 半包
- 鸡蛋4个
调味料
- 克盐适量
- 勺酱油3
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
图片借用别人的，忘记拍啦！把适量芝麻酱，香油，生抽，老抽，盐，水，用力调匀，调到可以下坠成一条线比较稀为止。
2
锅里把水煮开，把热干面的碱面，放进去，边煮要边搅匀，水沸腾了就加点冷水进去，让水不会沸腾，又保持高温！这样反复，直到面条熟透为止。
3
煮熟的面条🍝捞出来在凉水下迅速冲一冲，这样不容易坨！然后沥干水分，倒入大碗里，➕一大勺香油，迅速拌匀，加入葱花，反复挑起拌匀，让面条根根均匀，不粘在一起
4
四个鸡蛋🥚炒的碎碎的香香的，加入榨菜末，蒜末，剁辣椒一起爆炒，少许的加点盐，加点生抽！然后倒在面条上！面条和菜码一起拌匀，就可以开动了！热干面的重点就是拌，一定要拌的又均匀又快，根根分明，才能确保每一根面条都均匀的沾上酱汁，榨菜增加脆脆的口感，鸡蛋🥚增加香味，辣椒🌶️是我们湖南不可或缺的调料，一切完美✌🏼
