雪菜笋片蘑菇烧鱼
简单
4人份
一条非常杭儿味的雪菜笋片蘑菇烧鱼。雪菜、笋、蘑菇是我最爱吃的3种蔬菜，用它们烧鱼还是烧鸡，都能鲜到不行。 这个季节可以用冬笋来做，冬笋更鲜。
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食材清单
其他
- 1根笋
- 6瓣蒜
- 8个蘑菇
- 半碗雪里蕻
- 调料：
- 适量料酒
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
鱼用流水冲去血水和内里不洁物，两面切斜刀。鱼身表面和内侧抹上料酒。手掌放入2茶匙盐，内外抹匀。放置一旁，腌制15分钟。
3
» 这里用的是鲈鱼，切斜刀后面更易入味哦。
4
雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。
5
笋剥去损衣，斜刀切片。
6
蘑菇切片，热锅热油，与笋片同炒。
7
然后放入雪菜同炒。
8
炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。
9
用厨房纸擦干鱼表面水分。
10
然后在鱼身两面拍上薄薄一层淀粉（可以防止鱼皮被煎破）。
11
锅中倒油，放入姜片、蒜粒和鱼。煎至鱼尾变翘，翻面放入。
12
» 煎鱼油不要太少，不然容易糊。鱼熟得快，煎的时候调中火。油煎可以帮助去腥。
13
另一面煎至表面变金黄，倒入炒好的雪菜冬笋蘑菇，然后倒入热水和1汤勺料酒。
14
» 水没过一半鱼身就成，因为不是煮鱼汤，水不用太多。
15
开大火烧，用勺子把汤汁不断淋到没有被汤汁浸到的鱼身。
16
烧至收汁，尝一下汤汁味道。因为雪菜本身有咸度，所以不用再多加盐。如果选用的雪菜咸度不高，可以再加适量盐调味后装盘。
17
鱼肉本身腌制过了，所以吃起来很入味哦。带着冬笋的鲜爽，蘑菇和雪菜的鲜美，吃鱼吃菜两不误~
