全麦三明治吐司
简单
4人份
12水立方2个
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食材清单
其他
- 50克鸡蛋
- 15克鲜酵母
- 250克水
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 50克全麦粉
调味料
- 35克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖加水搅拌至红糖融化，冰箱冷藏
2
除黄油外所有材料放入厨师机低速（3档2分钟）搅拌均匀，转高速（6档6分钟）打至粗出膜
3
加入软化的黄油低速（3档2分钟）搅拌均匀，转高速（6档3分钟）打至手套膜，面温在26度左右
4
取出稍微整理一下，放入28度环境下基础发酵
5
发酵好的面团分成4个面团，收成长条松弛20分钟
6
松弛好的面团擀开，大概30cm左右，翻面，从上至下卷起来继续松弛20分钟
7
松弛好的面团继续擀开，大概30cm就行，翻面，从上至下卷起来
8
挨个做好放入模具。
9
放入发酵箱，温度33湿度75发酵至8分满
10
放入上火160度下火200度（实际温度180度）预热的烤箱下层，25分钟。
11
出炉震一下，倒出后扶正，放至手温装入密封袋。
12
能拉丝的面包。