超下饭:天津八珍豆腐(家常版)

简单 4人份

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。自己不是专业厨师👩‍🍳,写这个菜谱我知道并不专业,就当家庭随意版看吧,味道真的是超好吃,又超级下饭,所以写出来分享给大家,也方便自己💕。(看照片找不到豆腐对不对,豆腐外酥里嫩,都铺在菜下面了,超好吃哦😋)

超下饭:天津八珍豆腐(家常版)
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食材清单

其他
  • 1个青椒(柿子椒)
  • 1勺蚝油
  • 1小勺(佐料小勺)糖
  • 1盒内脂豆腐
  • 1粒除腥,也可不用大料
  • 2勺生抽
  • 3勺(大人吃饭的勺子)老抽
  • 3瓣蒜
  • 见步骤图虾仁
  • 见步骤图鱿鱼圈
  • 适量(见步骤图)肉片
  • 适量(见步骤图)虾仁
  • 适量(见步骤图)香菇
  • 适量(见步骤图)鱿鱼圈
  • 适量料酒
  • 适量淀粉
蔬菜类
  • 1小段葱
  • 2片姜
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

321.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

4.0 克

17.0 克

835.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肉片放入适量料酒、少许盐、淀粉、适量食用油,搅拌均匀,腌制备用(食用油作用锁住肉片水分,使肉片更加鲜嫩)。

2

1、将鱿鱼圈、去线虾仁,沸水焯一下捞出;2、将切好的香菇放进刚才的沸水中也焯一下,捞出备用。

3

葱姜蒜切末备用。

4

内脂豆腐盒底部如图,剪一个小口,倒扣让空气进去,这样一会儿将豆腐倒出来不会粘着盒壁散落。

5

准备一个碗,放入多一些淀粉,将切好的豆腐放进去,六面都裹上淀粉。

6

1、热锅加油(我喜欢用平底不粘锅,感觉这样更省油),油烧热后加入裹好淀粉的豆腐,煎至六面金黄即可。2、准备一个盘子,将煎豆腐捞出备用(如果有生菜,也可在碟子上面铺两片生菜,吸油,也可起到点缀作用,摆盘更好看)。

7

1、另起锅烧油,放入葱姜蒜末和一瓣大料,爆香(不喜欢大料也可不用);2、加入之前腌制好的肉片,翻炒均匀,至肉片变白。

8

1、锅中加入鱿鱼圈、虾仁、香菇翻炒;2、加入3勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖,翻炒均匀(这里不用加盐了)。

9

加入青椒翻炒均匀。

10

最后加入水淀粉勾芡。

11

炒好后倒在煎好的豆腐上,装盘就可以吃了✨,超好吃,也非常下饭😋,真的建议尝试一下呦💕。

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