双色摩卡小面包
简单
4人份
超级好吃的一款小面包，颜值也很高，大家一定要试试哦。 菜谱可以做四个小面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #墨西哥酱#
- 10克可可粉
- 130克咖啡液
- 15克融化巧克力
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 30克融化巧克力
- 3克咖啡粉
- 40克巧克力碎
- 60克面粉
- 60克黄油软化
- 7克鲜酵母
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 55克细砂糖
- 一点点盐
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:50克巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至融化。放一边冷却备用。
2
2:除了黄油，盐，巧克力碎，所有材料放入厨师机搅拌桶。
3
3: 设置5档，10分钟。
4
4:揉面时把40克巧克力切碎备用。
5
5:揉至扩展，加入黄油和盐继续揉到延展性很好，然后加入巧克力碎揉匀，巧克力碎揉匀就可以啦，大概一分钟。然后滚圆室温基础发酵。
6
6:基础发酵时制作墨西哥酱，软化黄油加细砂糖打发，然后分次加入室温的鸡蛋，盐，最后加过筛的面粉，混合，取一半装裱花袋。
7
7:另外一半加融化的15克巧克力和咖啡粉拌匀，做成咖啡墨西哥酱。
8
8:基础发酵结束，面团差不多两倍大。
9
9:把面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
10
10:取一个面团擀开，再卷起。
11
11:依次弄好所有面团收口往下放入烤盘。入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
12
12:最后发酵结束，在表面挤墨西哥酱，两个颜色交错挤。
13
13:入预热好的风炉150度20分钟。
14
14:普通烤箱180度烤。
15
15:出炉。
16
16:刚出炉表皮和饼干差不多，脆脆的，特别香。
17
17:第二天，一个吃完超级满足哦。
