波点红丝绒戚风蛋糕卷
简单
4人份
此菜谱仅用于自己记录材料用量，操作步骤写得不够仔细，望见谅。 彩绘的蛋糕卷方法都差不多，做烘焙最重要要学会举一反三，可以做出不同口味或者不同图案的可爱蛋糕卷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 15克热水
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55克玉米油
- 60克低筋面粉
- 8克玉米淀粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加入玉米油混合乳化成浓稠酸奶状，筛入低筋粉，呈一字混匀至看不见干粉，再加入蛋黄，继续一字混匀到面糊顺滑，如果有颗粒，用刮刀压一下。切记不要过多地搅拌，否则容易起筋
2
烤箱预热，蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，最后一次放糖的时候加入玉米淀粉
3
提前准备好将油布放在金盘上，用汤匙羹勺一羹蛋黄糊和两勺蛋白霜，混合均匀，用作挤波点在油布上，放入烤箱烤至表面稍微凝固，大概1-2分钟左右，取出。
4
热水加入红曲粉中混合均匀，剩下的蛋黄糊加入红曲粉混合均匀。
5
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀之后，倒入挤有波点的烤盘烘烤上，170-190度约20-25分钟
6
出炉后把蛋糕从烤盘取出，掀开四周的油布散热。等蛋糕体表面没有热气散出，即可以倒扣在油纸上并掀开油布，再把整个蛋糕体翻转，正面朝上，盖上油纸以防风干
7
淡奶油倒入盘里，再放细砂糖，高速打发淡奶油至9分发。再抹在蛋糕体上，卷起即可完成。做e卷的话，淡奶油要在蛋糕体的开发抹得多，后面少。如果要做O卷，则中间多前后少奶油。
