叉烧包（包菜包、酸菜包）
简单
4人份
最近跟包子杠上了😄 叉烧包、包菜包、酸菜包😄
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食材清单
其他
- ：叉烧肉馅食材
- ：面团食材
- 10克淀粉
- 10克蚝油
- 200克水
- 30克蜂蜜
- 400克中筋面粉
- 400克清水
- 400克面粉1斤猪肉馅大概配
- 4克酵母
- 500克（喜欢吃肥点的就猪颈肉 ，不敢吃肥的就用梅肉）猪颈肉～梅肉
- 80克叉烧酱
- 8克生抽
- 8克老抽
- 适量洋葱油（食用油）
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包食材全部倒入厨师机进行揉面
2
二档揉十分钟
3
揉至光滑面团
4
盖上保鲜膜发酵
5
利用揉面和发酵面团的时间做叉烧肉馅
6
梅肉切丁
7
猪颈肉切丁
8
加入叉烧肉馅食材（清水）除外的所有配料
9
带上一次性手套拌匀
10
腌制半个小时以上
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热锅冷油
12
倒入腌制好的叉烧肉
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翻炒均匀加水中小火慢煮至收汁即可
14
挑掉姜片
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叉烧肉盛入盘中放凉
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冬天室温
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夏天得开风扇吹凉
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猪颈肉（微肥）
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梅肉（瘦）
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面团发酵至二倍大
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手指沾面粉插入面团
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空眼不回缩就表示发酵好了
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取出面团排气揉至光滑
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分成每个40克的小面团
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配方大概16个40克
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小面团揉至光滑盖上保鲜膜静置
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全部面团揉好就开始擀面皮
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从第一个揉好的面团开始擀
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擀成边薄中间稍厚的圆面皮
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全部面皮擀好叉烧肉馅也晾凉了
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开始包馅
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40克面皮配40克叉烧肉馅
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包好的包子垫上油纸放入蒸笼
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加盖室温醒发30分钟至一个小时
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大火烧开下锅蒸十分钟即可
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焖5分钟后再开锅
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趁热吃
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一口气可以吃三个😄
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也可以包酸菜馅
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刚好家里腌有酸菜
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加点肉沫来个酸菜包😁
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孩子们也喜欢包菜馅的
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包菜馅用最简单的调味最美味
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用猪油炒包菜
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加入适量潮汕鱼露和沙爹酱调味即可
