0失败超级Q弹千层马蹄糕食谱重要步骤视频说明
千层马蹄糕做得Q弹的秘诀在于生熟浆的制作，这点做好了，想失败都很难!马蹄糕的制作分为两大部分：小黄、小白!蒸的时候切记不要操之过急，心急吃不了热豆腐，必须凝固好一层再倒入下一层的浆。我把制作马蹄糕的步骤有条理地梳理了一遍，这样做起了更加高效、快捷!避免因为步骤多，而感到繁琐又混乱!烹饪讲求条理!也是一种管理艺术!
食材清单
其他
- 100克黄片糖
- 10克红糖粉
- 125克马蹄粉
- 200毫升牛奶/水
- 400毫升椰浆
- 600毫升水
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做小黄，用奶锅称黄片糖100克，红糖粉10克。
倒入300毫升水。
电磁炉煮至糖融化调小火，两格火力。
称125克马蹄粉。
加入300毫升水。
用手动打蛋器搅拌，更均匀!
混合好的马蹄粉水用网筛过滤一次。这样就做好小黄生浆。
黄糖水煮融化调至小火状态下，倒入一勺约3安士刚刚开好的小黄生浆，迅速搅拌混合均匀，这样就做好小黄熟浆。切记不要贪心倒太多生浆，不然会很稠。
小黄熟浆状态大勇!
小黄熟浆放凉至约80度后，倒入生浆里，就做好了小黄生熟浆。此步骤非常重要，直接影响马蹄糕的口感，让马蹄糕吃起来更加Q弹!很多人都说难，只要按照我要求做，完全没有任何难度!
小黄礼成!这个状态就对了!
现在轮到做小白部分:先称50克白糖。
倒入300毫升椰浆。
电磁炉煮至白糖融化。
另外一个盘子倒入125克马蹄粉，倒入100毫升椰浆，200毫升牛奶，用手动打蛋器搅拌后，网筛过滤，最后做成小白生浆。
白糖水调小火后，勺三分之二勺小白生浆进白糖水后迅速搅拌混合均匀。
小白熟浆状态这样就对了。
小白熟浆凉至80度，倒入小白生浆，用打蛋器迅速搅拌混合均匀，即可做好小白生熟浆。
小白生熟浆状态这样就对了!
小黄、小白准备就绪就可以开始蒸了!用大锅把水烧开，放入一只直径约26cm的托盘。第一层先倒入小黄，每次约两勺，蒸约3-5分钟。
第一层蒸好了凝固后，准备倒入第二层小白。
第二层倒入小白，第三层小黄如此类推。
最后一层必须倒入小黄，最后一层需要多蒸几分钟。出锅后放凉即可食用!美味可口!
待马蹄糕放凉后，可以切成自己喜欢的形状，这是菱形切法。
好吃又好看!
也可以用锡纸盘制作，送礼高档又卫生!
