清炖鸡孚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克净猪肉
- 15克水发冬菇
- 25克熟火腿片
- 25克绍酒
- 25克蛋清
- 30克干淀粉
- 400克鸡腿肉二只重约
- 7.5克精盐
- 750克实耗油50克花生油
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀
2
鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状
3
将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸
4
将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油
5
然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成
