妈妈味道—芋头糕
简单
4人份
童年的记忆 妈妈的味道 现在到我来复刻这美味
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食材清单
其他
- 100克猪肉（带点肥肉）
- 1个（大约一斤重）芋头
- 2勺蚝油
- 2碗清水
- 3碗粘米粉
- 一小碗花生
- 一茶匙糖
- 两根腊肠
- 少量虾米
调味品
- 两茶匙盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花生用水浸泡，芋头去皮切块（芋头切开发现不粉就不要做了，做出了超难吃的）腊肠猪肉切丁，虾米洗净用热水浸泡。其实这些配料用的量看个人喜好来定的，我喜欢吃腊肠就多加了，要是家里有瑶柱鱿鱼干这些可以加，更加鲜味😝
2
加少量油下肥肉小火逼出油，用猪油炒量比较好吃
3
肥肉基本逼出油后转大火腊肠，炒香，腊肠出油。顾着炒手抖了😂😂😂
4
加入瘦肉炒均。瘦肉我不是当天买的，所以我用了一点料酒跟少许盐腌制一下去除膻味
5
猪肉断生后加入虾米芋头花生炒匀，煸炒均匀后加入盐糖蚝油调味，在这个过程不时加入泡虾米后的水（我倒掉了虾米，只能加自来水了🤣）
6
所有材料都炒匀后关火，准备粉浆。将三碗粘米粉跟两碗水混合，搅拌至无颗粒状。这里的碗是平时吃饭的碗，具体的比较不是一定的，粉浆搅匀后用筷子提起有点稠就可以了（就是筷子还挂有粉浆）
7
将粉浆跟芋头等材料倒到一个适合的容器，混合搅拌均匀。广东家庭必备的大圆pang（普通话不懂翻译，就是一个有3到5厘米深度的圆碟）就是装芋头糕的标配。
8
上锅大火蒸20分钟，香喷喷热腾腾的芋头糕就出炉啦🎉🎉蒸的时长主要看火力，开盖时用筷子戳一下凝固了就熟了
