酸甜爽口宫保鸡丁
简单
4人份
说到川菜，肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食错过了。不过不要紧，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宫保鸡丁。 身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。 做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
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食材清单
其他
- 100g大葱
- 10g水
- 10g水淀粉
- 10g蛋清
- 1g白胡椒
- 20g醋
- 300g鸡胸肉
- 50g花生米
- 5g干辣椒
- 5g淀粉
- 5g花椒
- 适量食用油
调味品
- 1g糖
- 5g酱油
调味料
- 10g糖
- 1g盐
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉改刀切条然后切成1cm左右的鸡丁，加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，倒入食用油让鸡肉滚均匀
2
大葱切成1cm的小段，干辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成碗汁
3
炒锅烧热，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
4
转大火，下入腌制好的鸡丁，翻炒到鸡肉变色
5
加入葱段，烹入碗汁，快速翻炒均匀，出锅前加入花生米即可
