荻山和也的手作面包——基础面包机面包

简单 4人份

该菜谱摘自《荻山和也手作面包2》之开篇基础面包。 比普通的吐司甜一点, 是加入了足量黄油制作的“高级吐司” 在此将其作为基础面包介绍其制作方法, 让我们一边温习面包机的操作顺序, 一边制作吧。

荻山和也的手作面包——基础面包机面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130g水
  • 195g水
  • 250g高筋粉
  • 25g鸡蛋
  • 35g黄油
  • 375g高筋粉
  • 38g鸡蛋
  • 3g酵母粉
  • 52g砂糖
  • 52g黄油
  • 5g酵母粉
  • 以上是500G面包用料
  • 以下是750G面包用料
调味品
  • 35g砂糖
调味料
  • 3g盐
  • 5g盐

营养成分

热量

681.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

780.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

按照以下1-4的顺序放入材料

2

选择面包功能以及普通烤色,按下开始键。

3

烘烤结束后马上取出面包桶,放在散热架上散热。

4

步骤1:

5

称量材料,将搅拌刀安装到面包桶底部。

6

用电子秤准确称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。

7

步骤2:

8

放入材料:

9

按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

10

步骤3:

11

加水:

12

其他材料全部放入后,最后加水。

13

步骤4:

14

加入酵母粉:

15

从酵母自动投入口加入称号的酵母粉。

16

如果没有酵母自动投入口怎么办?

17

有些机型没有酵母自动投入口,那么可以用勺子在面粉中央挖出一个凹槽,将酵母粉放入其中,注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉。

18

步骤5:

19

放回面包桶:

20

将面包桶放回机器,固定好面包桶,使其不会发生晃动。

21

步骤6:

22

选择程序:

23

盖上面包机的盖子,选择食谱所需功能(豪华吐司需选择“面包功能”、“普通烤色”),然后启动开始按键。

24

步骤7:

25

和面,第一次发酵:

26

面包机开始工作,和面并进行第一次发酵。如果中途需要加入材料,请参照步骤8.

27

如果食谱中没有“成形和烤箱烘烤”程序,第一次发酵完成后就会自动烘烤完成。

28

步骤8:

29

其他配料的加入:

30

在步骤6,选择“其他配料加入提醒”,在机器发出提示声后,打开盖子,放入需要加入的材料后,盖上盖子。

31

步骤9:

32

取出烤好的面包:

33

戴上隔热手套取出面包,重点是要趁热取出。如果不马上取出,在面包桶中产生水蒸气会使面包变得水分过大。但是,硬面包系列刚烤好时很难取出,可以冷到温热后取出。

34

步骤10:

35

散热:

36

将取出的面包置于散热架上进行散热。散热到一定程度后,可以切成自己喜欢的大小食用。

37

苹果生姜面包

38

高筋粉 230 345

39

酵母粉 2 3

40

水 120 180

41

盐 2 3

42

砂糖 40 60

43

黄油 35 53

44

苹果 80 120

45

生姜 15 23

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