超浓巧克力咖啡摩卡芝士夹心酥皮软包，无糖无牛油，老面极度松软！
简单
4人份
一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~ 当黑巧克力的浓稠遇上咖啡的香气，就是最爱的摩卡味道啦！再搭配些许软芝士的咸香，更有面团那奶香四溢的诱惑，流心夹心配上松脆酥皮，这是一款让人无法拒绝的软包，真心的！ 再次使用老面，效果真心的超过了之前用熟了手的波兰种，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！简单易上手，跟我来！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- &主面团&
- &内馅&
- &老面&
- &酥皮酱&
- 1-2勺蜂蜜
- 100克高筋面粉
- 10克无糖纯可可粉
- 15克淡味橄榄油
- 171克老面
- 1个（约55克）鸡蛋
- 1克酵母
- 30克淡味橄榄油
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克奶粉
- 5克速溶去咖啡因黑咖啡粉
- 60克低筋面粉
- 70克水
- 70克淡奶油奶酪
- 80克奶粉
- 适量低脂淡味芝士片
- 适量烘培用黑巧克力豆
肉类
- 230克牛奶
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前制作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小时，发酵至2-3倍大即可用。
2
主面团所有材料混合（包括老面）成团，揉面摔打成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。
3
手指沾面插入不回弹即可。
4
发酵好的面团排气，分成16份滚圆，盖湿布休息15分钟。
5
小面团擀开，包入内馅，先放奶酪，然后铺上巧克力豆，根据自己口味增减内馅的量。
6
收口滚圆，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。
7
制作酥皮酱：奶油奶酪混合橄榄油乳化，然后分几次加入全蛋液，搅拌均匀。分次加入奶粉。然后筛入低筋粉，巧克力粉和咖啡粉，用刮刀拌匀。
8
装入裱花袋，加紧后端备用。
9
第二次发酵好后的面包取出，用裱花袋挤上酥皮酱。
10
烤箱185度22分钟。
11
烤架放凉，然后就美美滴吃吃吧！
