古早蛋糕，可可味，大理石花纹，软嫩细腻，口感清香
大理石纹路蛋糕看着就让人垂涎欲滴，在原味古早本身细腻软嫩的基础上，又多了可可巧克力的风味，淡淡的可可清香，让古早蛋糕更加回味无穷。 这款蛋糕比较适用于老手，新人如果觉得麻烦可以做下面链接中的普通版古早蛋糕。 http://www.xiachufang.com/recipe/104189080/
食材清单
其他
- 100g低粉
- 72g牛奶
- 85g白砂糖
- 8g可可粉
- 8个鸡蛋
- 8滴柠檬汁
- 90g玉米油
调味料
- 1.5g盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：
（1）按图中所示准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离。
（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均匀，无颗粒。
（3）准备模具和油纸。油纸四边要高出模具边，接缝处可再加一条油纸围挡。这一步做法是因为蛋糕在烤制中会涨发。
做油烫面。这一步需要做两种油烫面，一种是可可味油烫面，即上一步的混合面粉（45g低粉+8g可可粉），一种是剩下的低粉55g。
做法：微波炉加热玉米油2分钟，拿出倒入混合粉中，搅拌均匀至无面疙瘩。做好后放置一边。
原味油烫面，同上，也可见我的原味古早菜谱。
分别准备原味蛋糕液和可可蛋糕液。
（1）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的原味油烫面混合搅拌均匀。
（2）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的可可油烫面混合搅拌均匀。
打发蛋清。蛋清中加入8滴柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈现弯钩即可。
打发好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。
两种蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法轻轻拌均匀，防止消泡。
倒入模具。
先倒一层原味蛋糕液，再倒一层可可味蛋糕液，再倒一层原味蛋糕液，以此类推，直至所有蛋液全部倒完。
水浴烤制。烤盘中注入2-3cm冷水，将模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分钟。
出炉。
