可可蔓越莓核桃黑麦面包（波兰种、一次发酵）
简单
4人份
因为赶时间，一次发酵后就直接烤，没想到还不错。记录一下。
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食材清单
其他
- 50克黑麦粉
- 120水
- 15克可可粉
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 2克酵母
- 50克水
- 主面团
- 波兰种
- 适量核桃
- 适量蔓越莓
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置至酵母融化，倒入盛放50克黑麦粉的容器中，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。
2
核桃仁150度10分钟烤熟，晾凉切碎。
3
蔓越莓切碎。
4
没有称重，多余的冷藏下次用。
5
除蔓越莓核桃和黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。
6
取三分之二面团，加入核桃碎和蔓越莓碎揉均匀。
7
取另外三分之一面团，擀圆，包住三分之二的面团，收口朝下，整圆，放入烤盘。
8
放入烤箱，设置发酵温度时间：29度60分钟。
9
完成发酵后，拿出烤盘，烤箱预热：上下火200度25分钟。
10
面包筛粉、割包。
11
烤好晾凉切片。