可可蔓越莓核桃黑麦面包(波兰种、一次发酵)

简单 4人份

因为赶时间,一次发酵后就直接烤,没想到还不错。记录一下。

可可蔓越莓核桃黑麦面包(波兰种、一次发酵)
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食材清单

其他
  • 50克黑麦粉
  • 120水
  • 15克可可粉
  • 15克奶粉
  • 15克黄油
  • 1克酵母
  • 200克高筋面粉
  • 2克酵母
  • 50克水
  • 主面团
  • 波兰种
  • 适量核桃
  • 适量蔓越莓
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

684.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

5.0 克

5.0 克

307.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作波兰种:50克水中加入1克酵母,静置至酵母融化,倒入盛放50克黑麦粉的容器中,搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大,呈蜂窝状。

2

核桃仁150度10分钟烤熟,晾凉切碎。

3

蔓越莓切碎。

4

没有称重,多余的冷藏下次用。

5

除蔓越莓核桃和黄油外其它材料,及撕成小块的波兰种放入搅拌缸,用筷子搅拌,直到无干粉,静置20分钟,揉至发展阶段,加入黄油,揉至完全阶段。

6

取三分之二面团,加入核桃碎和蔓越莓碎揉均匀。

7

取另外三分之一面团,擀圆,包住三分之二的面团,收口朝下,整圆,放入烤盘。

8

放入烤箱,设置发酵温度时间:29度60分钟。

9

完成发酵后,拿出烤盘,烤箱预热:上下火200度25分钟。

10

面包筛粉、割包。

11

烤好晾凉切片。

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