玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果
简单
4人份
贝果很健康，低糖全麦，黑芝麻奇亚籽富含营养，饱腹感强。作为早餐下午茶都是很好的选择！
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克全麦粉
- 15克黄油
- 200克水
- 400克高筋面粉
- 40克奇亚籽
- 40克黑芝麻
- 6克酵母
- 烫面用水
调味料
- 15克糖
- 50克糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放入主锅，大号揉面勾8/10/0，开小盖，结束放入软化好的黄油，大号揉面勾5/10/0。时间各减少3分钟也可以，我喜欢多揉一会。
2
揉的过程中，自己观察水量，成功的面团揉好是不干不湿，不粘锅不粘手。
3
揉好取出，分成若干小面团，每个75克左右。我做了13个。盖上保鲜膜，醒15分钟。
4
（忘了拍，网上找的图）
5
取一个小面团，擀成牛舌状，至少25cm长，然后紧紧卷起来，每一处收口地方都要捏紧。捏出边也没关系，捏好稍微滚一下，整理光滑。
6
一头用擀面杖擀成上图形状用来包住另一端的收口处。
7
接缝的地方每一处都要捏紧，不要怕，放心大胆的捏。
8
做好恒温28～38℃发酵30分钟。
9
发30分钟的状态。如图。提前把糖放到水里，在小酷里恒温85℃。最佳温度80～90℃，即水未开，底部冒小气泡的状态。
10
正反面各烫30秒。水温宁低勿高。80～90℃为最佳温度。温度低点就时间长点，不超过50秒。
11
烤箱预热190℃
12
190℃，18-20分钟。闻到香味就差不多了。
13
出炉～热的时候，外面脆脆，里面软软。凉了就有嚼劲。
