蚝油鸭脚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克芝麻油
- 10克湿淀粉
- 15克绍酒
- 15克葱条
- 15克蚝油
- 1克八角
- 2.5克陈皮
- 20对约800克鸭脚
- 40克精盐
- 45克深色酱油
- 50克植物油
- 5克姜片
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐30克擦匀，洗净晾干，用酱油10克涂匀
2
旺火烧热炒锅，下油15克，放入姜、葱、鸭脚略炒，烹绍酒，加酱油15克，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油20克，精盐10克，味精3克，白糖5克及适量的水，加盖，用中火煲约70分钟至软烂取出
3
倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上
4
用中火烧热炒锅，下油15克，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入麻油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成
