冰皮绿豆月饼

简单 4人份

冰皮月饼,是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。--摘自度娘

冰皮绿豆月饼
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食材清单

其他
  • 1050克绿豆馅
  • 36克玉米油
  • 370克牛奶
  • 40克澄粉
  • 70克粘米粉
  • 90克糯米粉
  • 适量熟糯米粉
调味料
  • 100克糖粉

营养成分

热量

365.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

272.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里,搅拌均匀

2

过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉,搅拌均匀

3

静置半小时,然后热水上锅蒸25分钟

4

蒸的同时可以炒些糯米粉,炒至微黄无生粉味

5

蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块,然后用刮刀搅拌至顺滑均匀,待冷却再用

6

将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆,冰皮面糊称为20克一个并揉圆

7

将冰皮在手心按扁,绿豆馅让在冰皮上,用冰皮把绿豆馅包起来,收口捏紧

8

在月饼模中撒些熟糯米粉,晃一晃,再把多余的粉磕出来,把包好的面图放入月饼模,压出月饼形状

9

成品图

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