冰皮绿豆月饼
简单
4人份
冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。--摘自度娘
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食材清单
其他
- 1050克绿豆馅
- 36克玉米油
- 370克牛奶
- 40克澄粉
- 70克粘米粉
- 90克糯米粉
- 适量熟糯米粉
调味料
- 100克糖粉
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2
过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3
静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4
蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5
蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6
将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7
将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8
在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
9
成品图
