复刻蔡明伟家的糖酥饺
简单
4人份
糖酥饺，在我的家乡湖北孝感是被叫做酥饺的，有的地方叫糖饺。 因为疫情宅在家里的你们，是不是和我一样特别想念各种各样的早餐铺子呢？ 从小吃到大的传统早餐，可惜现在已经很难吃到了。寻了很多年，偶尔个别蔡明伟店铺里有卖。凭着味蕾的记忆，复刻出来难度不大。早餐偶尔吃顿淡甜的糯食，心情会特别满足。 黄豆粉，是这道经典美食的灵魂，不可以没有。
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食材清单
其他
- 250克糯米粉
- 大量食用油
- 至少200g黄豆粉
- 适量开水
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉，分次加入开水，调至湿润且不黏手的程度，一定不要太干，太干没弹性，拉不长且一拉就断。所以和好的糯米团一定要足够湿，但不黏手！！
2
糯米团切小份，每份搓成小条，再拉一拉。
3
玉米油半锅，加热至筷子下去起小泡的状态
4
下入糯米条，保持中火，马上能看到面团膨胀。糯米食品高温下膨胀过快，容易炸开溅油，请注意控制油温。也许可以试试大火下快炸几分钟快出锅
5
糖粉，按自己喜欢的量添加。没有就把砂糖磨成粉
6
糖粉中加入黄豆粉搅均。没有就把黄豆炒熟再打成粉。黄豆粉和糖粉没必要混合过筛一次，因为不是做面糊或面皮。
7
炸到这个程度即可出锅，千万别炸到金黄，外面过硬，口感不好
8
放入黄豆粉中，尽情的裹上粉粉
9
装盘，趁热吃才是真的香酥。配清粥或豆浆都很完美。
