【红烧羊肉煲】
简单
4人份
这大约是我最馋的一次拍片经历吧？ 他俩说的方言有时我也听不真切，只见荣荣大口吃着肉，屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想，这羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥软入骨，香气远远飘去了一千公里以外，他爱人的身边了吧？ 愿天下所有爱的人相聚。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1大勺生抽
- 1小勺老抽
- 1颗草果
- 2片香叶
- 2颗八角
- 4瓣蒜
- 5个干辣椒
- 800克羊前腿
- 一小把花椒
蔬菜
- 适量蒜苗
蔬菜类
- 1根大葱
- 4片姜
调味品
- 一小把冰糖
调味料
- 1大勺豆瓣酱
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
2
*注：听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。
3
1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
4
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
5
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。
6
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
7
红烧羊肉煲完成！
