手揉菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【酥皮】
- 100克低粉
- 10克奶粉
- 250克高筋面粉
- 25克鸡蛋液
- 25克黄油
- 30克全蛋液
- 50克牛奶
- 60克黄油
- 85克水
调味品
- 55克糖
调味料
- 3克盐
- 4克耐高糖酵母
- 50克糖粉
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母简单拌匀
2
接着加入鸡蛋液、牛奶、水一起揉成团
3
饧面10分钟后再来揉
4
像搓洗衣服一样揉搓面团
5
揉至锯齿状时加入软化的黄油
6
包裹黄油 揉搓面团让它与黄油充分融和
7
面筋与黄油揉和形成面筋 成为光面因此不会粘手
8
揉成手套膜
9
发酵半小时
10
此时制作酥皮
11
将黄油+糖粉打发后依次加入奶粉和过筛的低筋面粉，揉成面团冷藏
12
面团发酵至2倍大
13
切割成8等分 滚圆松弛15min 光面朝上
14
酥皮拿出来切割八等分
15
剂子压扁 擀开包入馅料
16
（不包馅料直接跳过此步）
17
铺上保鲜膜防止粘粘 再用保鲜膜盖上压成圆形
18
包裹住面团即可
19
二次发酵50min至原先1.5倍大，表面刷上蛋液进行烤制
20
180℃ 烤10min， 再转160℃烤5min