酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）
简单
4人份
最近经常刷到这个卷，觉得还挺好看的，今天一试，这个卷虽然颜值高，但是做法简单又好吃，真的是值得一试的甜点🍮
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 200克淡奶油
- 20克白砂糖（蛋黄用）
- 4个鸡蛋
- 50克浓稠酸奶
- 50克白砂糖（蛋清用）
- 65克玉米油
- 65克纯牛奶
- 80克低筋面粉
- 夹馅材料：
- 奶盖材料：
- 蛋糕材料：
- 适量红色素（红曲粉）
调味料
- 10克白砂糖
- 1克盐
- 20克白砂糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中备用
2
蛋黄中加入白砂糖（蛋黄用），搅拌均匀；接着加入玉米油，搅拌至融合；最后加入纯牛奶，搅拌至水油融合
3
步骤2中加入低粉，搅拌至顺滑的面糊
4
步骤3面糊中加入适量的红色素（红曲粉），调成喜欢的颜色
5
蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋打至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻，再次加入1/3白砂糖打至出现纹路，倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态
6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
7
烤箱160度提前预热10-15分钟，面糊从20厘米高度倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，烤盘从10厘米高度轻震两三下排出大气泡，烤盘放在烤箱中层，160度上下火烤20分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）时间到立刻取出烤盘轻震两下帮助散热，倒扣在烤网上晾凉，撕去油纸备用
8
等待蛋糕晾凉的时间，淡奶油加白砂糖打发备用
9
打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，多余的淡奶油在蛋糕中间堆成柱体，油纸从一头卷起，卷成O型卷放冰箱冷藏20分钟左右定型
10
定型的时间，我们来做奶盖，淡奶油加入白砂糖打发至5-6成流动的状态，然后加入浓稠的酸奶，搅拌均匀，奶盖就完成了
11
定型好的蛋糕卷平均分成5份，倒上奶盖，装饰喜欢的水果或饼干就完成啦🥰
