吮指家庭版—「韩式炸鸡翅」
简单
4人份
原方子是在微博“舌尖上的美食菜谱大全”上看到的，做过之后觉得不错，为了方便查看，搬过来与大家分享。 视频链接：https://m.weibo.cn/s/video/index?object_id=1034:4474406232064015&segment_id=&blog_mid=4474714787683271 心得更新（2020-7-27）： 1.最近煤气没了用的电磁炉和雪平锅，好像雪平锅电磁炉是禁用的（我后来才知道）。锅比较薄，电磁炉升温又快，所以油温不好控制。如果用电磁炉，请用厚一点的锅。 2.鸡翅裹上酱汁之后，必须马上吃，会脆。稍放一会儿皮就会软了。所以建议是酱汁炒好后，单放到碟子里，然后用鸡翅沾着，又酥脆又好吃。
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 10g清酒
- 15g韩式辣酱
- 1g黑胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 45ml清水
- 500g鸡翅与翅根
- 5瓣大蒜
- 60g番茄酱
- 60克面粉
- 适量白芝麻
- 适量红薯淀粉
调味料
- 15克白砂糖
- 2.5克盐
- 酱汁：
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅翅根洗净后放入2.5克盐，1克黑胡椒粉，按摩几下。
2
倒入100ml牛奶腌制30分钟。用牛奶腌制可以让鸡翅更加鲜嫩多汁。
3
之后加入60g面粉和一个鸡蛋，抓匀。
4
加热油锅，当筷子周围有气泡冒出时，温度即可。
5
鸡翅沾一层薄薄的红薯淀粉（过厚会使鸡翅外壳厚硬）。
6
一个个放入，炸制5-6分钟捞出（翅中时间比翅根略短）。
7
当筷子在油锅中，周围快速冒起小气泡时，再次放入。
8
复炸1分钟，使表皮更加酥脆。
9
将酱汁中除了白芝麻之外的所有调料搅匀，倒入锅中。冒小泡时关火，倒入鸡翅，快速拌匀。
10
出锅之前多撒些白芝麻，会更香哟！
