虾仁肠粉
简单
4人份
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 15克蒜末
- 2个鸡蛋
- 30克生抽
- 380克水
- 5克老抽
- 70克澄粉
- 80克粘米粉
海鲜类
- 15只虾仁
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
2
把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
3
2个鸡蛋打散。
4
取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
5
再倒入少量鸡蛋液。
6
在一侧并排摆上2个虾仁。
7
放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
8
蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
9
看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
10
用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
11
最后淋上料汁就可以啦。
